近日，国内专注食用菌健康餐饮创新品牌——爱膳菌锅锅，正式宣布与国家5A级旅游景区大理古城达成深度战略合作，共同推出全国首个以‘野生菌文化+在地研学+沉浸式餐饮’为核心的文旅融合项目——‘菌香研学体验餐’。该项目于2024年7月15日在大理古城南门广场旗舰店首发落地，标志着爱膳菌锅锅从单一餐饮品牌向‘菌类生活方式运营商’的战略升级迈出关键一步。

‘菌香研学体验餐’并非传统意义上的套餐服务，而是一套涵盖知识讲解、原料溯源、手工体验与主题用餐的全流程研学动线。游客可在专业菌类导师带领下，参观大理本地菌类科普角，了解云南2000余种野生菌的生态特征与食药价值；参与松茸干片手作、鸡油菌拓印等非遗技艺互动；随后步入爱膳菌锅锅定制研学厨房，在厨师指导下亲手熬制一锅‘高山松露菌汤底’，最后享用以洱源有机食材搭配云南当季鲜菌（如牛肝菌、鸡枞、干巴菌）烹制的限定双人菌香宴。全程配备中英双语导览及数字徽章认证系统，提升年轻客群参与感与传播性。

此次合作依托爱膳菌锅锅自主研发的‘菌链溯源系统’，所有上线菌材均实现‘一菌一码’，扫码即可查看采摘时间、海拔坐标、检测报告及农户故事，强化食品安全信任链。大理古城管委会相关负责人表示：‘爱膳菌锅锅将地域性物产资源转化为可感知、可体验、可带走的文化产品，为古城文旅消费升级提供了可持续的轻资产运营范式。’目前，该体验餐已接入携程、美团文旅频道及云南省‘一部手机游云南’平台，暑期预约量日均超320组，复购率达67%。

作为深耕菌类健康餐饮赛道五年的新锐品牌，爱膳菌锅锅已在全国布局47家直营门店，并建成云南楚雄、丽江两大自有菌类直采基地。本次跨界不仅是品牌IP的场景延伸，更是对‘中国菌文化出海’的一次实践探索——其研学课程内容已同步启动英文版开发，计划于2025年春季接入大理国际旅行商大会配套体验线路。